Disfruta de esta deliciosa receta de temporada, del Chef con 5 estrellas Michelin, Paco Pérez.

 

GAZPACHO DE FRESAS

Ingredientes

• 5gr de pimiento verde italiano
• 200gr de fresas
• 25gr pepino sin piel ni pepitas
• 450gr de tomate cherry
• 7gr de vinagre de jerez
• 3gr de sal de escamas
• 50gr de aceite de oliva arbequina
• 22gr de cebolleta

Elaboración

• Cortamos en trozos y mezclamos los ingredientes en la batidora de vaso de alto rendimiento
• Añadimos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y la sal
• Trituramos a máxima potencia durante 8 minutos

 

HELADO DE FRESAS Y PIMIENTA ROSA

Ingredientes

• 50gr de nata
• 1gr de pimienta
• 150gr de fresa
• 7gr de vinagre de jerez

Elaboración

• Calentamos a 400W por 2 minutos en el horno microondas
• Añadimos la nata y la pimienta rosa
• Añadimos el vinagre de Jerez y TPT
• Trituramos a máxima potencia en la batidora de vaso MX-ZX1800 durante 2 minutos
• Pasamos la mezcla por un colador
• Congelamos
• Troceamos la base congelada
• Lo pasamos por el Slow Juicer

Y ya solo nos queda emplatar:

• Fresitas del bosque
• Almas de tomate cherry
• brotes de Albahaca
• Aceite de oliva arbequina